昨12月４日（金）午前１０時より、『新学校給食センター』建設現場見学会が実施されました。

現場事務所で所長より建設工事の工程、現在の進行状況の説明を受けた後、建設工事の現場を見学しました。参加した議員への案内役は所長と教育委員会の担当者でした。安藤・ハザマ建設の部長や給食センターを実際に運営する㈱グリーンハウスのマネージャーも同行しました。

建物本体の外装や機械設備の設置も終わり、現在は内装関係や厨房機器の搬入・据え付け工事の他、外構工事を行っています。来年の１月に官庁検査を受け、１月２９日に完成引き渡しの予定です。完成後には内覧会を実施するそうです。

『新学校給食センター』の場所は、きよみ野の５丁目の北側、川藤前新田の水田用地7,531㎡です。用地取得に１億６千８８万円かかりました。
建物は鉄骨構造２階建て。建築面積は２,３２７ ㎡で、床面積は１階が２,２０５㎡、２階７１１㎡です（実施設計後の数字です）。

建物の外側１階に接車バースが設けられ、食材が搬入されます。食材は、肉・魚と卵、野菜の検収室とそれぞれの処理室で下処理がされた後、調理室へ移され調理されます。
汚染地区と非汚染地区が明確に分けられています。
また、「アレルギー対応食」の提供も行います。そのための調理室は独立して設けられています。

煮炊きされ出来上がった「おかず」は、反対側の接車バースから各学校へと運ばれます。
完全にワンウェイの通行で、調理室はドライ厨房です。
昔のように、調理員が長靴をはき、水をジャブジャブ流す厨房ではありません。

以前、仕事の関係で弁当・総菜・サラダ・サンドイッチ等の工場を見学したことがありますが、最近はみんなこの方式です。HACCP（ハサッブ）の品質管理・衛生管理からすれば当然の形だと思います。

１階は給食エリアですが２階には見学スペースースがあり、１階の調理作業を見ることが出来ます。小さな子どもにも見えるよう、低い位置に小さな窓が設置されています。また、そこで働く方々（一日に６０人以上）の休憩室があります。 畳のスペースもあるそうです。

来年の４月からは、市内の小学校８校、中学校３校で提供されている『学校給食』は全て、市直営（一部委託）から民間業者に委託されることになります。最大提供食数は７,５００食/日。
現在稼働している第１・第２給食センター及び関・栄小学校給食調理場施設は廃止されます。

『新学校給食センター』の運営管理は㈱グリーンハウスを中心とした新会社が担当します。施設整備と維持管理、１５年間（平成２８年度～４３年度）の運営委託費の総額は、６２億６,８７２万円（契約変更後）。

今後、市が行う業務は●調理食数の決定●献立の作成●食材の調達●食材の検収●検食●食育の指導●給食費の徴収管理等となります。

昭和４６年に開設された第１給食センターによって始まった、小中学校の「完全給食」は、公設公営からPFI手法で整備運営される「官民共同による新たな給食提供」の時代に入っていきます。

*１２月９日（水）、一部数字を修正いたしました（建物の建築面積・運営委託費の総額・維持管理【運営】期間）。